Cặp chữ kanji cuối cùng trong tên, koshō (胡椒), thường dùng để chỉ hạt tiêu đen; Tuy nhiên, trong phương ngữ Kyushu, chúng dùng để chỉ ớt. Thông thường ớt xanh được sử dụng, nhưng một số loại sử dụng ớt đỏ. Yuzu koshō làm từ ớt xanh có màu xanh lá cây, trong khi sử dụng ớt đỏ tạo ra hỗn hợp sệt màu cam.

Yuzu koshō được cho là có vị cay nhẹ với tông màu nóng từ trái cây họ cam quýt.[2]